Nos Entrées

 

Suprême de caille et foie gras cuit à a cuillère, cuisse confite, sanguin à l’huile 15€

Ravioli de langoustines aux agrumes, consommé de têtes, petits pois frais  17€

Rouget barbet en filet, jus d’arrêtes corsé, ragoût de févettes, artichauts et pois gourmands à la marjolaine  16€            

Soupe de poisson de roche, rouille et croutons maison  14€

« Autour de la fleur de courgette de Nice », bouillon, farcie et beignet de fleur, purée de courgettes trompettes  15€

Côté Mer

 

Pavé de daurade royale glacé à l’oseille et à la vanille, ragoût d’artichauts, fenouils et févettes 27 €

Filet de turbot braisé, tarte de légumes du moment, sauce vierge aux amandes fraîches 25 €

Loup rôti, ravioles vapeur de coquillages, pistou de légumes, émulsion de bouillon, tuile de parmesan 26 €

 

Côté Terre

 

Filet de bœuf français rôti, ravioli à la daube de « Tatie Lucie », quelques girolles à la provençale 30 €

Carré de porcelet « 7 vallées », terrine de pomme de terre aux joues braisées et foie gras 25 €  

Filet de veau français façon Wellington, bayaldi de légumes provençaux  27 €