Nos Entrées

 

Suprême de caille et foie gras cuit à a cuillère, cuisse confite, sanguin à l’huile 15€

Supreme of quail with foie gras, confit leg, mushrooms in olive oil

Foie gras poêlé aux figues et pain d’épices  16€           

Pan-fried fois gras with figs and gingerbread

Soupe de poisson de roche, rouille et croutons maison  14€

Rock fish soup, croutons and rouille sauce

Cèpes à la Provençale, jus de viande et bouquet de riquette 15€

Bolletus mushrooms, meat juice, green salad

« Autour de la fleur de courgette », en bouillon, farcie et beignet de fleur, purée de courgette trompette  15 €

« Around the zucchini flower » in broth, stuffed and fritter, mashed courgette trompette

Côté Mer

 

Daurade royale rôtie à la feuille de figuier, piquillo farci à la brandade aux olives, feuillantine de figue  25 €

Sea bream roast with fig leaf, stuffed piquillo with cid brandade and olives, feuillantine fig

St pierre poêlé, courgette trompette et sauce vierge aux coquillages, poutargue râpée   27 €

John dory fish, courgette trompette, virgin sauce with shellfish, shaving poutargue  

Loup rôti, ravioles vapeur de coquillages, légumes au pistou, émulsion de bouillon, tuile de parmesan 26 €

Roasted sea bass, steamed shellfish raviole, emulsion, vegetables with pesto, broth, parmesan tile

Côté Terre

 

Filet de bœuf français rôti, ravioli à la daube de « Tatie Lucie », quelques girolles à la provençale 30 €

French beef filet, meat raviole from « tatie Lucie », provençal mushrooms

Magret de canette, pastilla de légumes, carotte fane glacée aux épices, cannellé carotte orange 25 € 

Duck breast, vegetables pastilla, cream of carrots and young shoots with spices, cannellé pf orange and carrots

Filet de veau français façon Wellington, ravioli à la daube de « tatie Lucie », quelques girolles à la provençale 27 €

French veal filet Wellington style, raviole stuffed with stew meat from « tatie lucie », a few chanterelles mushrooms