Menu du moment 39€

 

Entrées

1 entrée au choix

 

 

Soupe de poisson de roche, croutons et rouille maison

Ou

Suprême de caille et foie gras cuit à la cuillère, cuisse confite, sanguin à l’huile

Ou

« Autour de la fleur de courgette de Nice », bouillon, farcie et beignet de fleur, purée de courgettes trompettes

 

Plats

1 plat au choix

 

Filet de turbot braisé, légumes du moment, sauce vierge aux amandes fraîches

 Ou

Carré de porcelet « 7 vallées », terrine d pomme de terre aux joues et foie gras

Desserts

1 dessert au choix

 

Arlettes feuilletées, compotée de fruits rouges et rhubarbe, grué de cacao. Crémeux de chocolat noir et bavaroise gingembre

Ou

Pain de gênes à la pistache, confit de cerises griottes, mousse calisson, tuile craquante de biscuit cigarette

 

Prix net – Service inclus – Boisson non comprise