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Entrées

1 entrée au choix

 

 

Soupe de poisson de roche, croutons et rouille maison

Rock fish soup , croutons and homemade rouille

Ou

Suprême de caille et foie gras cuit à la cuillère, cuisse confite, sanguin à l’huile

Supreme of quail and foie gras cooked on a spoon, thigh confit, local mushrooms in oil

Ou

« Autour de la fleur de courgette de Nice », bouillon, farcie et beignet de fleur, purée de courgettes trompettes

Around the zucchini flower, broth, stuffed and flower fritter, mashed courgette

Plats

1 plat au choix

 

Filet de daurade rôti à la feuille de figuier, piquillo farci à la brandade aux olives, feuillantine de figue

Filet of sea bream roasted with fig leaf, piquillo stuffed with brandade and olives, fig feuillantine

 Ou

Carré de porcelet « 7 vallées », terrine de pomme de terre aux joues et foie gras

Rack of piglet 7 valley’s, potato terrine with braised cheeks and foie gras

Desserts

1 dessert au choix

 

Sablé Breton, sorbet et gelée à la menthe, mousse légère et tablette de chocolat noir 70%, tuiles craquantes

Breton shortbread, jelly ans sorbet of mint, light mousse, bar of dark chocolate 70%, crunchy biscuit

Ou

Meringue à la noisette, mousse pamplemousse et graines de grenade, guimauve cacao et fruits rouges confits

Hazelnut meringue, grapefruit mousse and pomegranate, cacao marshmallow, candied red fruits 

 

Prix net – Service inclus – Boisson non comprise